Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 100 min. Dificultad: Media

, 14 zanahorias pequeñas, 1 pizca de sal, 14 cebollas pequeñas tiernas, 120 gramos de tocino, 1 vaso de vino rosado, 125 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta, 1 kilo de lomo de ternera, 2 tomates pelados, sin pepitas y escurridos, 1 cucharada de harina, 2 ramitos de perejil fresco picado,

Calienta el aceite en una sartén, fríe ligeramente las cebollas y las zanahorias y resérvalas. Escalda el tocino cortado en tiras y saltéalo. Cuando esté a medio freír, añade la ternera y sube el fuego. Añade la harina, saltéala, echa el vino y mezcla bien, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Añade el perejil y los tomates. Salpimentar. Añade las cebollas y las zanahorias. Cubre y cuece a fuego lento durante 40 minutos, según la calidad de la ternera. Córtala en rodajas finas y colócala en una fuente con las zanahorias y las cebollas alrededor. Vierte una cucharada de salsa sobre la ternera y pon el resto en una salsera. Si lo deseas, puedes saltear en aceite unas patatas pequeñas nuevas y espolvorearlas con perejil picado para servirlas de guarnición.